刺葡萄高效优质栽培与农业气象条件

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1 前言
　　刺葡萄属东亚种群葡萄，具有野生性足、生长势强、适应性较强等特点。中方县地处湖南省西南部，北纬26°59′～27°29′，东径109°32′～110°31′，属刺葡萄主要原产地之一。据调查，刺葡萄在中方县种植面积达3000hm2，是中方县第一大特色农业支柱产业，是当地农民增收脱贫的重要途径之一。
　　葡萄是一种栽培技术相对复杂的水果。几十年来，中方县农民在生产实践中总结了大量栽培管理经验，但是，受气象条件影响，葡萄病害、日灼、裂果、大小果、品质不一致等现象时有发生，对葡萄产量、品质产生不利影响。国内外现有葡萄产量、品质生态条件及栽培技术的研究，主要集中于欧美杂交种和欧亚种葡萄品种，对刺葡萄研究少有报道。为此，基于中方县标准化现代农业气象服务县创建，在不同海拔高度葡萄基地上开展刺葡萄生长发育状况、品质、病虫害发生规律的大量观测调查，本文总结分析刺葡萄生产有利不利天气条件和關键栽培技术，为刺葡萄生产农业气象服务提供参考。
　　2 刺葡萄栽培有利不利农业气象条件
　　2.1 刺葡萄物候期
　　中方县刺葡萄以紫秋葡萄和桐木甜刺葡萄栽培为主，物候期均随着海拔上升推迟：2014年紫秋刺葡萄展叶始期：海拔200m3月28日、300m3月30日；开花始期：200m4月28日、300m5月2日、600m5月12日，开花期每上升100m推后3～4天；转色期：200m7月17日、300m7月22日、600m7月29日，转色期每上升100m推后2～3天。桐木甜刺葡萄较紫秋刺葡萄相比，展叶期早3～4天，开花期迟2～3天，转色期迟5天左右。
　　2.2 刺葡萄不同发育阶段有利不利天气条件
　　刺葡萄年生长期可分为萌芽期、新梢生长期、开花坐果期、浆果生长期、着色营养积累期、成熟采收期、落叶期、休眠期。各阶段主要有利不利天气如下：
　　2.2.1 萌芽及新梢生长期：葡萄萌芽后的新梢、幼叶生长，首先是依靠植株体内的贮藏养分，当新叶长到正常叶片1/3大小时，开始有能力进行同化作用制造养分，逐步过渡到依靠当年新生叶片制造养分。葡萄新梢生长期重点培育叶片厚、枝条粗壮节间短、均匀分布的枝组。一般认为日平均气温15～20℃对新梢生长最有利，如2014年，中方县海拔800m的黄岩刺葡萄新梢生长期平均气温14.8℃，且出现了连续10天13℃左右，海拔250m的桐木，新梢生长期平均气温17.2℃，两地比较，海拔250m处新梢节间较长，但叶片厚度相差不大。当萌芽期出现0℃以下霜冻天气时，刺葡萄芽可能被冻坏，如2016年3月10日早晨的霜冻天气，葡萄园最低气温-0.6℃，处于芽开放显绿色的葡萄芽部分被冻坏。该时段强对流天气，容易造成嫩梢和新叶磨损或折断；连阴雨天气引发灰霉病、霜霉病，叶片变薄，新梢徒长，营养不足。
　　2.2.2 开花坐果期（5月）。刺葡萄以两性花为主，花期7～10天，温度高则花期越短，低温阴雨天气，则花期延长。同一花序上，一般中部花先开放，尖端及基部的花后开放，1天中葡萄从6时至18时均有开花，以8时至11时开花最多。该时段葡萄管理重点是提高授粉质量，促使果穗分布均匀、密度适当、大小一致。一般认为日均气温20～25℃最适宜葡萄开花，日平均气温低于15℃易引起葡萄受精不良，日最高气温35℃以上温度易造成花粉受损伤。该时段内连阴雨天气造成授粉不良，大小果、僵果，特别是滋生灰霉病、霜霉病，导致生理和病理落果过重。2014年5月8～26日期间仅12日、16日、20日无雨量，霜霉病较重，第二次生理落果在30～40%之间，个别管理不善田块，葡萄落果率达90%，基本失收。
　　2.2.3 浆果生长期（6～7月）。据每天一次的葡萄果实大小测量，发现刺葡萄果实大小变化，以5月下旬末到6月上旬最快，以后速度减慢，7月中旬膨大明显变慢，直到8月中旬膨大速度再次提升直到成熟。其中膨大最快的时段平均气温23.4℃；膨大最慢的时段是7下旬后期至8月上旬中旬出现了连续10天35℃以上高温天气，日平均气温28.4℃；果实膨大速度再次提升时段即8月下旬至9月上旬平均气温25.7℃。一般认为22～28℃，最适宜果实膨大。
　　中方县刺葡萄该时段主要不利天气有渍涝、干旱。如2013年6月29日结束渍涝，7月下旬开始出现受旱症状；2014年7月上、中旬2次强降雨过程，导致部分田块黄叶较明显；叶积指数较大，空气湿度大，也是引发霜霉病和黄叶落叶的重要原因之一。
　　2.2.4 着色营养积累期（8月至9月上旬）。该时段主要管理目的是增果糖，培育风味好、外观好的优质果实。据每10天一次的葡萄糖分测量，发现，刺葡萄果实含糖分以8月份增长最快，9月上中旬糖分增长速度有所减慢。不同海拔高度葡萄糖分比较：2013年高海拔山上糖分较山下略高，2014年，由于温度较低，高海拔葡萄成熟较慢，糖分明显低于低海拔地段，这与葡萄增糖期温度及日照条件有关。
　　中方县刺葡萄该时段主要不利天气有三种。一是高温干旱日灼；二是久旱遇雨、强降雨，土壤湿度变化过快引起裂果；三是连阴雨、光照不足，果实酸高、糖低、品质差，诱发白腐病、炭疽病、灰霉病。
　　2.2.5 成熟采收期。达到成熟标准（糖分含量14%以上）后采收是提高刺葡萄品质的必要措施。中方县刺葡萄一般9月中旬前后成熟。
　　3 刺葡萄高效优质栽培关键农业气象措施
3.1 充分利用有利天气、培养健壮树体
　　培养健壮树体是高效优质栽培的基础，是科学应对不利天气最有效措施。
　　3.1.1 搭建理想树体框架。主要在幼树期即定植后前3 年内的搭建树体。一是栽培密度适中，每667m2栽30株左右；二是做到主干、主蔓、侧蔓粗壮，大小层次分明，第一年保留1个强壮新梢生长作为主干，达一定高度摘心或再摘心培育粗壮主干，主干上保留2 个方向相反的健壮新梢培育成主蔓，看主蔓粗细适时摘心，提高主蔓直径大小。第二年在主蔓上每隔40～50 cm培养一个侧蔓作为延长枝，对侧蔓延长枝短截，培育健壮侧蔓，控制延长枝的生长。注意侧蔓延升方向以有利太阳光线利用为原则，山坡地一般由下向上延升。
　　3.1.2 建立合理的结果枝组。南方阴雨天气较多，建立合理稀疏的葡萄结果枝布局，改善通风透气降湿条件，是预防病害的有效措施之一；注意对果穗的遮阴，可防高温日灼。通过冬剪、春夏季抹芽抹梢、摘心等措施，每1m2结果母枝在11个左右，每个结果枝摘心后叶片数7片叶以上。其中：冬剪需选择在冬眠期操作，抹芽从新梢2～3片叶早开始，摘心花前7天开始。根据天气条件调整作业日期，如2014年由于科季温度高，个别农户2月上旬冬剪出现了严重伤流，影响了树体营养。
　　3.1.3 保证树体营养平衡。底肥以腐熟有机肥料为主，每667m2撒施鸡粪施30包，或加2.5kg左右的硼砂。摘果之后立即施肥，有利于恢复树势、提高根系生长，对促进花芽分化、防止大小果有良好的作用；追肥：①萌芽肥。当萌芽期2～3片叶时，看芽施肥，芽弱追少量尿素，一般5～7kg，树势好则不施芽肥；②膨果肥。当浆果黄豆大小时施壮果肥，每667m2施45%硫酸钾复合肥50kg，施肥后发出的新梢可能二次结果，应及时抹除；③转色肥。在果实着色初期进行，以磷、钾肥为主；④叶面肥。可结合喷药，补施硼肥、锌肥、镁肥、钙肥、尿素。
　　3.1.4 实行控产栽培。每1m2保留果穗20穗左右，根据树体营养状况、天气条件适当调整，光照条件好，可适当多留，光照条件差少留，不超过25穗为好。
　　3.2 科学应对不利天气
　　3.2.1 连阴雨、强降雨。一是做好葡萄园开沟排水，结合清园深开沟（60～80cm），雨季来临前保持排水沟畅通，降低地下水位，促进根系生长；二是重点关注开花幼果期连阴雨，雨前雨后各喷施一次对口农药防病，病害发生时还应补防，重点防霜霉病、灰霉病，这是刺葡萄生产的重点关键措施环节之一，三是用0.2%硼砂溶液、0.2%～0.4%硫酸锌，预防大小果现象发生。
　　3.2.2 高温干旱。高温干旱造成叶片过早发黄、脱叶、果实萎缩甚至干枯，严重影响产量和品质，也可能出现日灼病。如2013年6月29日雨季结束，7月20日左右开始表现受旱，即连续20天降雨量≤10mm，相当于土壤湿度≤60%，葡萄叶片开始卷叶、发黄，当同时伴有日最高气温≥35℃天气，易出现日灼病。
　　主要应对措施：一是做好生草栽培，如套种三叶草保湿、又可固氮，改良土壤，一般在4月、5月份葡萄园套种三叶草，7月雨季结束后三叶草盖满葡萄园，对减少地南蒸发，减轻干旱影响。二是在葡萄树下进行铺草，以减少地面水分蒸发；二是灌水抗旱，当出现连续15天以上无降雨时，土壤湿度65%以下时，及时灌水，以浇灌为宜，采收前15～20d停止灌水。
　　3.2.3 裂果天气。裂果主要是葡萄果皮连同果肉纵向开裂，从葡萄果实顶部延伸到果梗部裂口， 甚至露出果核、常有果汁流出， 容易滋生腐生性的微生物， 使果实腐烂变质， 发出臭味。刺葡萄裂果不是很重，主要發生在葡萄果实生长后期接近成熟时期。引起葡萄裂果的天气条件主要有久旱遇雨（中雨以上）、连阴雨（连续3天中雨以上）、暴雨。如2013年7～8月连续40多天干旱，8月中下旬受二次台风影响，先后出现了二次中雨过程，葡萄出现裂果；9月3～5日连续3天中雨，累计降雨量79.1mm，葡萄裂果加重，个别农户果园每穗果上有2颗左右裂果；9月24～25日暴雨、大暴雨，挂在树上葡萄裂果加重。
　　主要措施：一是果实生长后期土壤湿度65%以下及时灌水，以浇灌为主，防止大水漫灌，避免土壤内水分变化过大；二是增施有机肥料，改良土壤结构，避免土壤水分失调，减小土壤水分变化；三是增施钾肥、钙肥，提高果皮韧度与厚度；四是葡萄转色后不施氮肥。
　　3.3 密切关注天气变化，防控病虫害
　　刺葡萄病虫害抗病能力较强，但不抗霜霉病，尤以开花坐果期前后易发生、危害大，霜霉病是典型的气候型病害，以阴雨天气多、湿度大易发生。为此，葡萄病虫防控需重点关注霜霉病，部分年份关注灰霉病、炭疽病、白腐病，一般开花前、谢花期以霜霉病、灰霉病为主，套袋前保护性杀菌剂和治疗性杀菌剂全面喷施；转色期以防白腐病、炭疽病为主。
　　[参考文献]
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　　[2]        张晓煜，亢艳莉.酿酒葡萄品质评价及其对气象条件的响应[J].生态学报， 2007 ， 27 （2）：740-745.