动物性药物残留对人体的危害

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1 动物性药物残留的主要原因
　　1.1 使用兽药不正确
　　养殖场中的饲养员不够专业，给动物使用兽药缺乏专业的技能知识，比如，长时间的使用兽药、没有在标准时间使用兽药、在动物饲料中加药的量无法控制、没有遵守药物的使用期限以及使用对象要求等。我国饲养员使用兽药很多时候都是不正确的，加上我国的管理部门监管不到位，饲养员更是肆无忌惮，经常出现乱用、滥用药物等现象，导致了很严重的药物残留。
　　1.2 使用禁用兽药
　　在我国的兽药出厂企业中，有许多企业为了利益，生产许多违法劣质的兽药，在兽药中加入了许多禁用的物质，然而经销商为了利益将这些禁用的兽药购买过来，推销给一些养殖场的饲养人员。饲养人员在不知情的情况下给养殖场的动物喂了许多禁用的药物，甚至还有一些饲养人员为了更高的利益特意购买一些禁用的兽药，导致动物性药物残留问题不断。
　　1.3 环境污染留下的残留毒物
　　我国经济的发展也造成了一定的环境污染，比如，各种农药污染空气，工业生产的废气、废水、废渣，有机氯、磷、汞、氟、铅、镉、铜、铁、亚硝酸胺各种有害物质。这些有害物质造成养殖场周围水源、空气、饲料的污染，动物在饮食过程中吸入这些有害物质，造成动物体内有大量的残留毒物。
　　2 动物性药物残留对人体的危害
　　2.1 变态反应
　　人们如果长期食用一些具有抗菌素药物残留的动物类食物，人体中就会积累大量的抗菌素，导致人体会产生过敏状况，甚至还会造成人体食物中毒，同时，还会导致人体中的敏感菌无法汲取药物的治疗、人的抵抗力下降、服用抗生素的药效不高。动物体内残留的抗菌素会降低人体的抵抗力，造成人体的变态反应、过敏反应以及细菌耐药性，严重损害人体的身体健康。
　　2.2 致畸作用
　　人们如果长期食用一些丙咪唑类抗蠕虫药残留的动物类食品，体内就会积累大量丙咪唑类抗蠕虫类抗菌素，其对人体最大的危害就是会出现一些致畸作用，同时还会出现一些致突变作用。我国的“三致”作用的药物中就有硝基咪唑类药物，长期食用这样的药物，会导致体内细胞突变，严重的会导致后代畸形，还会成为长期遗传的病状，因此，丙咪唑类抗蠕虫药残留的动物类食品应该强烈禁止使用。
　　2.3 激素作用
　　许多生产商家为了利益，往动物体内摄入大量的生长激素，这些打过激素的动物进入到人体后会影响人体正常的激素水平，甚至还会有一些致癌物质，其中由这些激素产生的比较常见的疾病有：儿童早熟、儿童肥胖，其中体内细胞异化还会导致肿瘤的出现。这些激素会产生的症状有：食物中毒、头晕、心跳加速、血压降低、暴躁不安、贫血等。这些激素的导致的疾病以及症状与食用激素的量与食用的频率没有太大的关系，由此可以看出，激素残留物带给人体的危害是极大的。
　　2.4 环境污染
　　一些使用后剩下的兽药或是使用过的兽药随动物的粪便进入到人类生存的环境中，会对周围的水源、空气等造成污染。当生存在周边的微生物、水生物不小心摄取之后，将严重影响生活环境中的植物、动物的健康，这些植物与动物通过多渠道又会进入到人体中、从而威胁到人们的身体健康，尤其是一旦将这些具有药物残留的产品出口，既影响到全球人类的身体健康，还影响我国在国际上的信誉。
　　3 动物性药物残留控制措施
　　3.1 建立养殖场养殖档案制度
　　建立养殖场养殖档案制度，依据我国《畜禽标识和养殖档案管理办法》，规范我国养殖场的管理严厉打击无生产许可证、无产品批准文号、无经营许可证的违法生产经营行为。要求养殖场的管理人员在养殖中建立真实、完整的档案。档案中的主要内容有：饲料的购买记录、饲养的使用记录、生产记录、疫病防范与治疗记录等，安排国家管理人员定期去养殖场进行监督与核实，保证档案的真实性，建立长期的合理的管理制度，严格规范养殖场的养殖，从而实现养殖的标准化。
　　3.2 建立养殖场病死动物的处理机构
　　养殖场中经常会出现一些病死的动物，如若不将动物的尸体合理处置会造成一定的药物残留。因此，我国要建立动物病死处理制度，积极探索无害的处理模式，采用高效、环保的处理模式，根据当地的条件，建立一些私自处理或是集体处理的模式，同时政府要给予一定的经济辅助。其中一些比较常见的无害處理模式有：采用化制、生物降解、标准化化尸窖等。国家还应该不断探索出更高效无害的处理模式，合理处置病死动物。
　　3.3 提高养殖人员的的职业道德与技术
　　兽药残留物之所以会对人体造成危害主要是由于兽药生产的够规范。因此，我们应该提高养殖人员的的职业道德，使其购买动物所需要的药时选择正规的渠道，在饲养的过程中不使用一些过期的药物；同时培养饲养人员的专业技术，使之不出现频繁使用兽药的情况，在动物使用兽药的过程中把握好用药的时间，不错失最佳用药时间，一旦畜禽发病，要及早淘汰病畜禽。发生传染病时要根据实际情况及时采取隔离、扑杀等措施，以防疫情扩散。
　3.4 保障养殖场环境
　　养殖场的环境卫生不够干净，会导致动物误食一些不干净的兽药残留物，因此，养殖场要保证生产环境的卫生，主要注重以下几个方面：第一，经常性消毒，养殖场要经常打扫、清理，减少污水的污染，定期的对养殖场的环境进行彻底的消毒。第二，要及时将动物每天的粪便清理干净。第三，科学的饲养方法，减少饲养动物时出现的垃圾，同时在饲养过程中保证饲料的安全、干净。
　　3.5 及时的控制动物的疫病
　　养殖场中的动物很容易出现疫病，因此，在动物养殖期间要及时的控制动物的疫病。控制疫病的主要方法有：
　　3.5.1 在养殖场周围建立一个健全的应急机构，由于动物的疫情是突发状的，所以应强化应急机构的建设。在养殖场出现疫病的期间，及时地将疫病动物隔离开。同时，与外界加强合作、交流，使动物疫情得以适当公开，推动依法免疫建设，保证免疫质量，科学组织猪瘟、禽流感等重大动物疫情防控。
　　3.5.2 动物疫病问题，需要我们加强宣传工作，建设全面的防治工作形势，通过加大宣传动物疫病的防范从而推进疫病防治工作在我国的发展。有利于借助各界工作人员的力量，及时有效做好疫病防治工作。同时我们也要加强工作人员的技能培训，确保防治的质量。
　　4 结语
　　在经济水平的带动下，动物类的饮食越来越多，生活中常见的早熟、肥胖大多是由于食入了一些带有药物残留的动物。药物残留物对人体的危害十分严重，我们要重视该危害带来的影响，及时解决饮食健康的问题。我国要规范动物需要的药物的正规性，建立相关的法律法规来制约不正规的兽药出厂商家，建立正规安全的动物养殖场保证动物的健康性，在提高我国饮食质量的同时保障我国人民的身体健康，从而促进我国畜牧业的健康发展
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